天然干酪生产时，切割后形成的凝乳粒的大小直接影响干酪的乳清排放，切块越小，乳清排除的越彻底，最终干酪中的水分含量（）。

生产中一些加工过程，可使乳的保存性得到提升，为后续生产做准备，通常把这个过程称为（）。A.预杀菌B.预处理C....

单项选择题生产中一些加工过程，可使乳的保存性得到提升，为后续生产做准备，通常把这个过程称为（）。

含糖量是影响凝冻的最主要的因素，一般来说，温度每降低1℃，其硬化所需的持续时间可缩短（）。A.8%～10%B....

单项选择题含糖量是影响凝冻的最主要的因素，一般来说，温度每降低1℃，其硬化所需的持续时间可缩短（）。

从我国乳制品行业发展历程来看，大致经过（）阶段。A.三个B.二个C.一个D.四个

单项选择题从我国乳制品行业发展历程来看，大致经过（）阶段。