问答题
先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等;然后收银器、刀叉、筷子等;最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。
高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。A.主人B.主宾C.餐桌中央D.主人与主宾之间
单项选择题高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。
A.主人 B.主宾 C.餐桌中央 D.主人与主宾之间
中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A.主人B.主宾C.副主人D.陪译座
单项选择题中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。
A.主人 B.主宾 C.副主人 D.陪译座
铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。A.主人位B.主宾位C.副主人位D.陪译座之间
单项选择题铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。
A.主人位 B.主宾位 C.副主人位 D.陪译座之间
