芝士一般情况下只用于咸味酥点的馅料中。

巧克力溶解中出现油花现象，是温度过低造成的。

判断题巧克力溶解中出现油花现象，是温度过低造成的。

十九世纪西点烘焙技术传到中国。

判断题十九世纪西点烘焙技术传到中国。

乳制品中乳糖的含量高于35%，才容易打发成糊状。

判断题乳制品中乳糖的含量高于35%，才容易打发成糊状。