谷壳含有多缩戊糖、果胶质等，但对酿酒无害。

大曲酱香型白酒表现出来的是单体香气，没有复合香气。

判断题大曲酱香型白酒表现出来的是单体香气，没有复合香气。

大曲酱香型白酒采取低温发酵有利于产量提高。

判断题大曲酱香型白酒采取低温发酵有利于产量提高。

一等酱香具有三、四、五轮次酒特征，有花香、水果香、曲香、青草香、粮香等舒适的香气，酒体丰满、醇厚，后味长。

判断题一等酱香具有三、四、五轮次酒特征，有花香、水果香、曲香、青草香、粮香等舒适的香气，酒体丰满、醇厚，后味长。