单项选择题
A.≧1.2%B.≧3.2%C.≧4.2%D.≧2.2%
埃曼塔尔、格鲁耶尔奶酪是利用（）菌发酵，形成孔眼，赋予产品特殊的组织状态。A.干酪乳杆菌B.丙酸菌发酵C.保加...
单项选择题埃曼塔尔、格鲁耶尔奶酪是利用（）菌发酵，形成孔眼，赋予产品特殊的组织状态。
A.干酪乳杆菌B.丙酸菌发酵C.保加利亚乳杆菌D.乳酸链球菌属
下列加工过程中，（）最符合切达干酪生产的工序。A.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶自然堆积⟶入模、预压⟶切割...
单项选择题下列加工过程中，（）最符合切达干酪生产的工序。
A.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶自然堆积⟶入模、预压⟶切割加盐⟶压榨⟶成熟B.预酸化⟶凝乳切割⟶乳清排放⟶搅拌⟶自然堆积⟶切割加盐⟶入模、预压⟶压榨⟶成熟C.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶切割加盐⟶自然堆积⟶入模、预压⟶压榨⟶成熟D.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶自然堆积⟶切割加盐⟶入模、预压⟶压榨⟶成熟
能够判断原料乳新鲜度的检测项目是（）。A.酸度测定B.抗生素检测C.pH测定D.相对密度测定
单项选择题能够判断原料乳新鲜度的检测项目是（）。
A.酸度测定B.抗生素检测C.pH测定D.相对密度测定
