牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。

牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。

填空题牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。

进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。

填空题进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。

引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和（）。

填空题引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和（）。