用蒸汽、电热、红外线烘干肉制品时，耗能大，易造成外焦内湿现象，微波干燥能有效解决以上问题。

在完成恒速干燥阶段后，采用回潮后再进行干燥的工艺效果良好。

判断题在完成恒速干燥阶段后，采用回潮后再进行干燥的工艺效果良好。

在干燥初期，水分含量高，可适当提高干燥温度；随着水分减少应及时降低干燥温度。

判断题在干燥初期，水分含量高，可适当提高干燥温度；随着水分减少应及时降低干燥温度。

肉品进行常压干燥时，内部水分扩散的速率影响很大。

判断题肉品进行常压干燥时，内部水分扩散的速率影响很大。