面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）

蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。A.旺火B.中火C.微火D.小火

单项选择题蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。

使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。A.加热B.温度C.预热D.热度

单项选择题使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。

发现燃气灶具漏气时，首先应关闭（）开关并切断附近电源。A.门窗B.排风扇C.调解风门D.燃气灶具

单项选择题发现燃气灶具漏气时，首先应关闭（）开关并切断附近电源。