单项选择题
A、深褐 B、灰白 C、深绿 D、深黑
花刀法不适用于一些（）。A、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料
单项选择题花刀法不适用于一些（）。
A、质地脆嫩的原料 B、便于成熟的原料 C、坚硬有韧性的原料 D、遇热后卷曲成型的原料
和制发糕的面团时，（）。A、揉制要均匀、发酵要充分B、简单揉制即可，但发酵要充分C、揉制要均匀、发酵5分钟即可...
单项选择题和制发糕的面团时，（）。
A、揉制要均匀、发酵要充分 B、简单揉制即可，但发酵要充分 C、揉制要均匀、发酵5分钟即可 D、揉制要均匀、但不必发酵
烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。A、外糊内生B、夹生C、成熟D、外生内糊
单项选择题烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。
A、外糊内生 B、夹生 C、成熟 D、外生内糊
