加工性原料中，豆腐皮在烹饪中的主要作用是（）

火腿在烹饪前应先（）A.清洗B.浸泡C.焯水D.切片

单项选择题火腿在烹饪前应先（）

肉松在烹饪中的主要作用是（）A.调味B.增色C.增香D.以上都是

单项选择题肉松在烹饪中的主要作用是（）

食用明胶在烹饪中的主要作用是（）A.凝固B.增稠C.调味D.以上都是

单项选择题食用明胶在烹饪中的主要作用是（）