餐饮服务提供者应当指定经培训合格的（）负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。

填空题根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。

餐饮业采购验收的检验方法应用最为广泛的是（）、理化快速检验和微生物快速检验。

填空题餐饮业采购验收的检验方法应用最为广泛的是（）、理化快速检验和微生物快速检验。

食品采购索证索票档案保存期限不得少于（）年。

填空题食品采购索证索票档案保存期限不得少于（）年。