食品中的（）能与矿物质元素形成不同类型的配合物，从而有利于矿物质元素的溶解。

面制品加工常使用一些无机盐类来改善面团的操作性能，常用的中性无机盐有（）A.NaClB.KClC.CaCl2D...

多项选择题面制品加工常使用一些无机盐类来改善面团的操作性能，常用的中性无机盐有（）

脂肪氧合酶能够（）A.破坏叶绿素和胡萝卜素B.使食品中的维生素和蛋白质类化合物遭受氧化性破坏C.使食品中的必需...

多项选择题脂肪氧合酶能够（）

下列物质中，（）可以有效抑制苹果汁的酶促褐变。A.肉桂酸B.对位香豆酸C.阿魏酸D.绿原酸

多项选择题下列物质中，（）可以有效抑制苹果汁的酶促褐变。