汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。

煮制法的的特点之一是（）。A.不勾芡B.不调味C.不加热D.不改刀

单项选择题煮制法的的特点之一是（）。

煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。A.温水浸泡B.加热煮沸C.热水泡制D.小火蒸制

单项选择题煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。

平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，（）的刀法。A.向右移动B.向左移动C.左右移动D.不向左右移动

单项选择题平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，（）的刀法。