大麦在发芽过程中，淀粉含量会有一定量的损失，同时结构有一定的变化。

评价大麦蛋白质分解程度的指标是什么？（）A.a-氨基氮B.库尔巴赫指数C.总可溶性氮D.龙丁区分

单项选择题评价大麦蛋白质分解程度的指标是什么？（）

麦芽中的水解酶全部是大麦在发芽过程中形成的。

判断题麦芽中的水解酶全部是大麦在发芽过程中形成的。

大麦在发芽时，赤霉酸进入（），刺激产生大量的水解酶。A.细胞壁B.糊粉层C.胚乳D.细胞博

单项选择题大麦在发芽时，赤霉酸进入（），刺激产生大量的水解酶。