连接氨基酸分子的酰胺键又叫（）。

氨基酸分子中既有酸性的（），又有碱性的（），所以氨基酸是（）物质，可以发生（）电离。

填空题氨基酸分子中既有酸性的（），又有碱性的（），所以氨基酸是（）物质，可以发生（）电离。

蛋白质水解的最终产物是（）。

填空题蛋白质水解的最终产物是（）。

蛋白质的变性

名词解释蛋白质的变性