根据生产设备不同，乳化方法分为斩拌机乳化法和乳化机乳化法。

肉在贮藏过程中，颜色都会发生鲜红色→暗红色→红褐色的变化。

判断题肉在贮藏过程中，颜色都会发生鲜红色→暗红色→红褐色的变化。

‍蒸煮的目的就是为了让肉由生变熟。

判断题‍蒸煮的目的就是为了让肉由生变熟。

‌亚硝酸钠对肉毒梭状芽孢杆菌有很强的抑制作用。

判断题‌亚硝酸钠对肉毒梭状芽孢杆菌有很强的抑制作用。