问答题

简答题 火腿的品质特点有哪些?在使用火腿时应注意哪些问题?

【参考答案】

火腿的品质特点:肌肉切面呈深玫瑰红色或桃红色;脂肪切面呈白色或微红色,有光泽;组织致密而结实,切面平整;香气浓郁,味道鲜......

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