多项选择题
A.抗氧化作用 B.防腐作用 C.增味作用 D.漂白作用
酶制剂的特点（）A.高效性B.专一性C.温和性D.活性不可调节E.多样性
多项选择题酶制剂的特点（）
A.高效性 B.专一性 C.温和性 D.活性不可调节 E.多样性
蛋白酶主要应用于（）A.干酪生产B.肉类嫩化C.植物蛋白改性D.啤酒澄清
多项选择题蛋白酶主要应用于（）
A.干酪生产 B.肉类嫩化 C.植物蛋白改性 D.啤酒澄清
描述β-淀粉酶性质正确的有（）A.活性中心含有巯基B.重金属能使之失活C.胱氨酸能使之复活D.可水解α-1，4...
多项选择题描述β-淀粉酶性质正确的有（）
A.活性中心含有巯基 B.重金属能使之失活 C.胱氨酸能使之复活 D.可水解α-1，4糖苷键
