多项选择题
A.干酪生产 B.肉类嫩化 C.植物蛋白改性 D.啤酒澄清
描述β-淀粉酶性质正确的有（）A.活性中心含有巯基B.重金属能使之失活C.胱氨酸能使之复活D.可水解α-1，4...
多项选择题描述β-淀粉酶性质正确的有（）
A.活性中心含有巯基 B.重金属能使之失活 C.胱氨酸能使之复活 D.可水解α-1，4糖苷键
用间接碘量法进行抗氧化定量分析时，应注意的问题是（）。A.在碘量瓶中进行B.淀粉指示剂应在滴定开始前加入C.应...
多项选择题用间接碘量法进行抗氧化定量分析时，应注意的问题是（）。
A.在碘量瓶中进行 B.淀粉指示剂应在滴定开始前加入 C.应避免阳光直射 D.标定碘标准溶液 E.滴定时小应过度摇动
以下属于抗氧化机理的是（）A.抗氧化剂自身氧化B.抗氧化剂是自由基吸收剂C.增加金属离子的促进氧化作用D.破坏...
多项选择题以下属于抗氧化机理的是（）
A.抗氧化剂自身氧化 B.抗氧化剂是自由基吸收剂 C.增加金属离子的促进氧化作用 D.破坏氧化过程中过氧化物
