在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛，使肉质松软、良调良好。

在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。A、蔗糖B、磷酸盐C、味精D、食盐

单项选择题在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。

天然的水溶性抗氧化剂有（）等A、PGB、BHTC、茶多酚D、VC及其钠盐

单项选择题天然的水溶性抗氧化剂有（）等

肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）A、0.4%～0.5%B、1%～4%C、0.5%～0.8%D、5%～...

单项选择题肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）