单项选择题
A、PG B、BHT C、茶多酚 D、VC及其钠盐
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）A、0.4%～0.5%B、1%～4%C、0.5%～0.8%D、5%～...
单项选择题肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）
A、0.4%～0.5% B、1%～4% C、0.5%～0.8% D、5%～5%
在肉品加工中添加（）可以给人爽快的刺激，增进食欲，通过调节pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。A、咸味...
单项选择题在肉品加工中添加（）可以给人爽快的刺激，增进食欲，通过调节pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。
A、咸味剂 B、酸味剂 C、甜味剂 D、鲜味剂
人工合成的油溶性抗氧化剂有（）等。A、VEB、VCC、BHAD、Nisin
单项选择题人工合成的油溶性抗氧化剂有（）等。
A、VE B、VC C、BHA D、Nisin
