判断题
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从保证冻藏食品物料品质的角度看，温度一般应降低到-5℃以下，才能有效地抑制微生物的生长繁殖。
判断题从保证冻藏食品物料品质的角度看，温度一般应降低到-5℃以下，才能有效地抑制微生物的生长繁殖。
能本质地反映食品物料中水的活性的指标是水分活度。
判断题能本质地反映食品物料中水的活性的指标是水分活度。
引起食品质量变化的主要酶类有（）A.氧化酶类B.脂酶C.果胶酶D.美拉德反应
多项选择题引起食品质量变化的主要酶类有（）
A.氧化酶类B.脂酶C.果胶酶D.美拉德反应
