（）是刀刃与墩面或原料基本保持垂直运动的刀法。这种刀法按照用力大小程度，分为切、剁、砍等。

荔枝花刀采用的是（）法。A.直刀剞B.斜刀剞C.反斜刀剞D.直刀推剞

单项选择题荔枝花刀采用的是（）法。

适用于直刀切的烹饪原料是（）A.牛肉B.蛋卷C.火腿D.黄瓜

单项选择题适用于直刀切的烹饪原料是（）

由豆腐干加工成豆腐干丝，应使（）刀法。A.均用直切B.斜刀片和直切C.平刀片和直切D.推刀片和推切

单项选择题由豆腐干加工成豆腐干丝，应使（）刀法。