烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关。

《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。

判断题《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。

《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍。

判断题《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍。

饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责。

判断题饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责。