饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责。

我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。

判断题我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质。

判断题动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质。

清汤的主料为鲜料。

判断题清汤的主料为鲜料。