问答题
在皮蛋的形成过程中,蛋白部分有化清——凝固——回软的变化,这是由于蛋白质在NaOH的作用下发生了变性——重组——分解而致......
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怎样通过比重法对鲜蛋进行品质鉴定?
问答题怎样通过比重法对鲜蛋进行品质鉴定?
蛋制品
名词解释蛋制品
奶油的搅拌
名词解释奶油的搅拌