酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。

品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。

判断题品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

判断题白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。

判断题清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。