异-α酸的溶解度远高于α-酸的溶解度。（）

过低pH值和过高pH值均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适pH值非常重要。（）

判断题过低pH值和过高pH值均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适pH值非常重要。（）

低温和高温均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适温度非常重要。（）

判断题低温和高温均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适温度非常重要。（）

麦芽粉碎的细，有助于麦汁收得率、提高过滤速度和麦汁清亮度。（）

判断题麦芽粉碎的细，有助于麦汁收得率、提高过滤速度和麦汁清亮度。（）