绝大部分的肉类干制品及山珍海味干制品适用于（）

涨发干鲍鱼时，先将干鲍鱼在清水中浸（）小时。A.3－4B.4－5C.5－7D.6－8

单项选择题涨发干鲍鱼时，先将干鲍鱼在清水中浸（）小时。

在所有鱼皮中质量最好的鱼皮是（）A.真鲨皮B.姥鲨皮C.犁头鳐皮D.虎鲨皮

单项选择题在所有鱼皮中质量最好的鱼皮是（）

调制（）时将面粉放在案板上，加入适量的面肥和水，先把水和面肥搅至乳化，再拌入面粉，揉匀揉透后，使其自然发酵，至...

单项选择题调制（）时将面粉放在案板上，加入适量的面肥和水，先把水和面肥搅至乳化，再拌入面粉，揉匀揉透后，使其自然发酵，至完全发足后，加入适量碱水揉匀即可。