多项选择题
A.牛奶B.奶油C.酸奶D.炼乳
在制作戚风蛋糕时，为何蛋白和蛋黄需要分开打发（）？A.蛋白打发后更加稳定，有助于蛋糕的膨胀B.蛋黄中的脂肪会抑...
多项选择题在制作戚风蛋糕时，为何蛋白和蛋黄需要分开打发（）？
A.蛋白打发后更加稳定，有助于蛋糕的膨胀B.蛋黄中的脂肪会抑制蛋白的打发C.分开打发可以使蛋糕口感更加细腻D.蛋黄单独打发可以增加蛋糕的湿润度
烘焙中的“麦芬蛋糕”与“松饼”（Scone）在口感和制作方法上的主要区别是什么（）？A.麦芬蛋糕更松软，通常使...
单项选择题烘焙中的“麦芬蛋糕”与“松饼”（Scone）在口感和制作方法上的主要区别是什么（）？
A.麦芬蛋糕更松软，通常使用泡打粉；松饼更扎实，使用酵母B.麦芬蛋糕使用全蛋打发，松饼使用蛋白蛋黄分开C.麦芬蛋糕烘烤时间较长，松饼烘烤时间短D.麦芬蛋糕是甜的，松饼通常是咸的
在制作奶油蛋糕时，为了保持奶油的稳定性，通常会在打发前将奶油冷藏至多少度（）？A.4°C以下B.10°C 左右...
单项选择题在制作奶油蛋糕时，为了保持奶油的稳定性，通常会在打发前将奶油冷藏至多少度（）？
A.4°C以下B.10°C 左右C.室温D.无需冷藏直接打发
