食品化学保藏是通过添加剂来提高食品的保藏性。

烟熏肉制品具有特殊的烤香味，色泽诱人，皮脆肉嫩，肥而不腻，鲜香味美。

判断题烟熏肉制品具有特殊的烤香味，色泽诱人，皮脆肉嫩，肥而不腻，鲜香味美。

北京烤鸭、叉烧肉加工都是采用明烤的方法进行烤法。

判断题北京烤鸭、叉烧肉加工都是采用明烤的方法进行烤法。

从目前市场销售情况和消费者喜爱来看，烟熏是以提高产品的防腐性为主要目的。

判断题从目前市场销售情况和消费者喜爱来看，烟熏是以提高产品的防腐性为主要目的。