在冷海水保鲜中，向冷海水中通入（）可以提高保鲜效果，延长渔获物的保鲜期。

生鲜水产品经速冻后通常需要镀2~5%的冰衣，这是因为水产品在冻藏时存在着（）。A.水耗B.冰耗C.油耗D.干耗

单项选择题生鲜水产品经速冻后通常需要镀2~5%的冰衣，这是因为水产品在冻藏时存在着（）。

一般讲冻结速度以快速为好，因为鱼肉肌球蛋白在-2~-3℃之间变性最大，所以必须快速通过（）温度区域。A.-10...

单项选择题一般讲冻结速度以快速为好，因为鱼肉肌球蛋白在-2~-3℃之间变性最大，所以必须快速通过（）温度区域。

生鲜冷冻水产品往往在速冻之后加上约为水产品重量的2~5%的（），以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。A.盐...

单项选择题生鲜冷冻水产品往往在速冻之后加上约为水产品重量的2~5%的（），以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。