化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。

面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是（）A.压面机B.微波炉C.蒸煮灶D.平炉

单项选择题面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是（）

有直观外露酥层，且呈现直线形的是（）。A.圆酥B.暗酥C.直酥D.卷酥

单项选择题有直观外露酥层，且呈现直线形的是（）。

炒面的成熟方法为（）。A.烘烤B.煮炒C.蒸煎D.蒸炸

单项选择题炒面的成熟方法为（）。