单项选择题
A.圆酥 B.暗酥 C.直酥 D.卷酥
炒面的成熟方法为（）。A.烘烤B.煮炒C.蒸煎D.蒸炸
单项选择题炒面的成熟方法为（）。
A.烘烤 B.煮炒 C.蒸煎 D.蒸炸
适合随制随用的酵母是（）。A.液体鲜酵母B.固体鲜酵母C.活性干酵母D.啤酒酵母
单项选择题适合随制随用的酵母是（）。
A.液体鲜酵母 B.固体鲜酵母 C.活性干酵母 D.啤酒酵母
制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。A.1：0.3~0.35B.1：0.4~0.5C.1：0.5~0.6...
单项选择题制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。
A.1：0.3~0.35 B.1：0.4~0.5 C.1：0.5~0.6 D.1：0.7~0.8
