制作老年人膳食的烹饪技法应以蒸、煮、煎、炸等方法为主。

胆囊壁增厚、囊腔变窄、容积变小、胆汁分泌减少等因素常会导致老年人患结石病。

判断题胆囊壁增厚、囊腔变窄、容积变小、胆汁分泌减少等因素常会导致老年人患结石病。

老年人肝脏的合成能力下降，同时也导致转化、清除有害物质的能力下降。

判断题老年人肝脏的合成能力下降，同时也导致转化、清除有害物质的能力下降。

人到中年，小肠壁内层赖以完成物质吸收的黏膜逐渐变厚，细胞数量增加。

判断题人到中年，小肠壁内层赖以完成物质吸收的黏膜逐渐变厚，细胞数量增加。