刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO₂为最多，（）最少。

水分在乳中以多种方式存在，其中（）存在于凝胶粒结构的亲水性胶体内。

填空题水分在乳中以多种方式存在，其中（）存在于凝胶粒结构的亲水性胶体内。

在乳中，水分约占（）。

填空题在乳中，水分约占（）。

（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。

填空题（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。