碱性食物主要有（）。

华南地区的特色菜点有（）A.扒烧整猪头B.文昌白斩鸡C.清蒸武昌鱼D.大良炒鲜奶E.鼎湖上素

多项选择题华南地区的特色菜点有（）

科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（）A.合理性B.普遍性C.传承性D.可变性

单项选择题科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（）

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。A.菜品构成模式B.食品原料成本C.菜肴原料品种D.菜肴烹调方法

单项选择题宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。