HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。

微生物实验通常用于CCP的监控以及产品的验证和判定。

判断题微生物实验通常用于CCP的监控以及产品的验证和判定。

只要食品品种及其加工工艺相同，其CCP点的数量和位置一定相同。

判断题只要食品品种及其加工工艺相同，其CCP点的数量和位置一定相同。

由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。

判断题由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。