由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。

食品中发现头发、苍蝇、玻璃、金属碎片等恶性杂质都属于安全危害。

判断题食品中发现头发、苍蝇、玻璃、金属碎片等恶性杂质都属于安全危害。

有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。

判断题有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。

HACCP体系体现预防为主的管理理念。

判断题HACCP体系体现预防为主的管理理念。