勾芡时芡汤与芡粉比例恰当能够防止油泡菜式泻芡。

配菜的基本方法可以分为配散单菜与配筵席菜。

判断题配菜的基本方法可以分为配散单菜与配筵席菜。

广肚用水发好的净料率是350%。

判断题广肚用水发好的净料率是350%。

烹能够使菜肴食物中的香味透出。

判断题烹能够使菜肴食物中的香味透出。