单项选择题
A.乳酸B.醋酸C.酪酸D.乙酸
面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。A.麦谷蛋白B.麦球蛋白C.麦清蛋白D.酸溶蛋白
多项选择题面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。
A.麦谷蛋白B.麦球蛋白C.麦清蛋白D.酸溶蛋白
面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。A.0.1-0.2%B.0.2-0.3%C.0.3-0.4%D.0.5-0....
单项选择题面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。
A.0.1-0.2%B.0.2-0.3%C.0.3-0.4%D.0.5-0.6%
干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。A.20％～30％...
单项选择题干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。
A.20％～30％B.40％～50％C.50％～60％D.60％～70％
