形成不同畜类特征性风味的物质是（）。

对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（）。A.贮备脂肪B.皮下脂肪C.肌间脂肪D.腹部脂肪

单项选择题对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（）。

以致密结缔组织为主要成分的原料，在烹制中决定其成菜效果的主要因素是（）。A.弹性纤维B.胶原纤维C.肌纤维D....

单项选择题以致密结缔组织为主要成分的原料，在烹制中决定其成菜效果的主要因素是（）。

核桃是以其（）为食用部位，富含蛋白质和油脂A.果皮B.种子C.果实D.子叶

单项选择题核桃是以其（）为食用部位，富含蛋白质和油脂