问答题
（1）手法要卫生，撤盘和放盘最好分开托盘；（2）要尊重客人习惯，如中餐不撤筷，客人没有吃好不能撤换等；......
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怎样根据服务工作的需要选择口布花形？
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谭家菜的特点是什么？
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饮茶有什么禁忌？
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