餐饮生产量难以控制是餐饮生产的特点之一。

在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。

判断题在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。

西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。

判断题西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。

对于牛羊肉来说，肌肉中所含的脂肪量越高，其肉的质量越差。

判断题对于牛羊肉来说，肌肉中所含的脂肪量越高，其肉的质量越差。