“100-1=0”指100次服务只要有1次服务不能令客人满意，客人就会否定以前的99次优质的服务。

餐饮管理者有理由要求客人必须对餐饮服务质量做出与客观实际相一致的评价。

判断题餐饮管理者有理由要求客人必须对餐饮服务质量做出与客观实际相一致的评价。

服务技能的高低取决于服务人员的专业知识和服务态度。

判断题服务技能的高低取决于服务人员的专业知识和服务态度。

客用品是指服务过程中直接供客人使用消费的各种一次性消耗品。

判断题客用品是指服务过程中直接供客人使用消费的各种一次性消耗品。