牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。

位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。A．弓扣B．脖头C．上脑D．短脑

单项选择题位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。

牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起见，通常将其分割为（）。A．二分体B．四分体C．六分体D．八分体

单项选择题牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起见，通常将其分割为（）。

猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。A．粉蒸B．清炖C．红焖D．制茸

单项选择题猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。