下列氨基酸中，因MillarD、反应导致损失最大的是（）

在以下单糖中，天然存在的产品为L-糖的是（）A.鼠李糖B.半乳糖C.木糖D.果糖

单项选择题在以下单糖中，天然存在的产品为L-糖的是（）

经碱处理后的蛋白质与处理前的蛋白质比，一般较易溶解和具有较好的乳化和起泡性质。

判断题经碱处理后的蛋白质与处理前的蛋白质比，一般较易溶解和具有较好的乳化和起泡性质。

蛋白质经酰化改性后与改性前比，一般显示较好的泡沫稳定性和较差的起跑能力。

判断题蛋白质经酰化改性后与改性前比，一般显示较好的泡沫稳定性和较差的起跑能力。