填空题
食品表面水分蒸发引起的重量损失
冷冻、干制脱水、腌制等工艺在保藏原理上均属于（）。
填空题冷冻、干制脱水、腌制等工艺在保藏原理上均属于（）。
戈瑞（Gy）是表示食品辐照的（）。
填空题戈瑞（Gy）是表示食品辐照的（）。
干制品具有的多孔结构在溶解特性上具有的特点是（）。
填空题干制品具有的多孔结构在溶解特性上具有的特点是（）。
