大豆是我国居民膳食中蛋白质的主要来源，其中大豆含蛋白质约（）。

在麻酱凤尾制作中，凤尾必须要进行焯水。

判断题在麻酱凤尾制作中，凤尾必须要进行焯水。

卤分为白卤和红卤两种，在卤制过程中一般采用大火猛煮。

判断题卤分为白卤和红卤两种，在卤制过程中一般采用大火猛煮。

火爆腰花属于爆炒类菜肴，所以不需要勾芡。

判断题火爆腰花属于爆炒类菜肴，所以不需要勾芡。