果实碱液去皮后，应迅速立即用（）冲洗或再用（）的稀盐酸洗涤中和，以洗除残余碱液，防止变色。

水果原料在装罐前必须除去不可食用部分及一些杂质，为了做好准备，须经过（）（）（）（）（）和预煮等预处理过程。

填空题水果原料在装罐前必须除去不可食用部分及一些杂质，为了做好准备，须经过（）（）（）（）（）和预煮等预处理过程。

果蔬冻藏是将新鲜水果、蔬菜适当处理后，在（）℃或更低温度下迅速冻结，并于（）℃以下的低温条件中长期保藏。

填空题果蔬冻藏是将新鲜水果、蔬菜适当处理后，在（）℃或更低温度下迅速冻结，并于（）℃以下的低温条件中长期保藏。

窑洞和山洞通常是在土质坚实的山坡或土丘上挖洞，是目前我国北部地区主要的果蔬贮藏场所，由（）、（）和（）三部分组...

填空题窑洞和山洞通常是在土质坚实的山坡或土丘上挖洞，是目前我国北部地区主要的果蔬贮藏场所，由（）、（）和（）三部分组成，窑门以（）为宜，不受阳光直射，冷空气易进入窑内，降温快。